Limonun kökeni Çin’e kadar dayansa da limonatayı Çinliler bulmamıştır. Limonata ilk olarak 14. yüzyılın sonlarına doğru Mısır’da görülmeye başlanıyor. Bu limonata genellikle soğutularak bal ve limon suyunun karışımıyla elde ediliyor ve sadece zengin sofralarında bulunuyor.
Günümüzde bilinen limonata ise orta çağda Yahudi mutfağından çıkmıştır. İlk adı ‘qatarmizat’ olan limonata o zamanlarda limon, şeker ve suyun karışımından elde edilmiştir. Daha sonra büyü ve tedavi amaçlı kullanılmaya başlansa da çağ ilerledikçe bu özelliğini yitirip sadece lezzetiyle serinlemek amaçlı sofralarımızda bulunmaya başlıyor.
Osmanlı’ya kadar gelen limonata sokaklarda ibriklerle satılmaya başlanıyor ve lezzeti dilden dile dolaşıyor. Öyle ki limonata Osmanlı saraylarında da sıkça tüketilen bir içecek halini alıyor. Özel bir tarifle üretilen bu içecek sultanların vazgeçilmezi oluyor. İsterseniz sultanların vazgeçemediği bu saray limonatasının nasıl yapıldığına bir göz atalım.
Osmanlı Saray Limonatası Nasıl Yapılır?
Osmanlı saray limonatasını yapmak için gerekli malzemeler;
- 1 kg limon
- 2 tane orta boy portakal
- 5 litre su
- 250 gram civarında toz şeker
Osmanlı limonatası hazırlanışı;
- Derin bir kaba limonların ve portakalların kabuklarını beyaz kısım gelene kadar rendeleyin.
- Rendelenen kabukların içine toz şekeri ilave edin ve şeker kaybolana kadar yoğurun. Şekerin kabuklara işlemesini sağlamış olacaksınız.
- Kabukları rendelenen limonları ve portakalı küp küp kesin ve şekerle yoğurduğunuz rendenin içine atın. Tekrar yoğurmaya devam edin.
- Üzerine 1lt su ekleyerek yoğurma işlemini tekrarlayın. Her 1 lt suda süzün ve 5 lt’yi tamamlayana kadar devam edin. Osmanlı limonatası artık servis edilmeye hazırdır.
Aynı zamanda restoranlarda ve kafelerde yapılan limonatayı, evde yapmanız da mümkün. İsterseniz birde sıcak havaların vazgeçilmez içeceği olan limonatanın evde nasıl yapıldığına ve nasıl servis edilerek içildiğine bir göz atalım.
Limonata Nasıl İçilir ve Evde Limonata Nasıl Yapılır?
Limonata yapmak için gerekli malzemeler;
- 5 adet limon
- 1 adet portakal
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım demet taze nane
Limonata’nın hazırlanışı;
- İlk olarak limonları ve portakalı güzelce yıkayın ve beyaz kısmı görünene kadar rendeleyin.
- Daha sonra narenciye sıkacağı yardımıyla ikiye kestiğiniz limonların ve portakalın suyunu sıkın. Derin bir kaba posalarıyla birlikte boşaltın.
- Ayrı bir tencereye 3 su bardağı su, 1.5 su bardağı şeker ve rendelediğiniz kabukları koyun ve yüksek ateşte 5 dakika kaynatın.
- Kaynamış şerbeti içinde limon suyu ve posalarının olduğu kaseye dökün.
- Limonatanıza nane aroması katmak istiyorsanız yaklaşık yarım demet taze naneyi havan yardımıyla ezin ve karışımın içine atın.
- Hazırladığınız karışımı yaklaşık bir saat buz dolabında bekletin.
- Dinlenen limonatayı süzerek ayrı bir kaba alın. Damak tadınıza göre daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Yeşil elma, limon ve naneyle süslediğiniz limonatayı artık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.