Şıra; boza, türk kahvesi, ayran gibi Türk mutfağına özgü nadir içeceklerden biridir. Öyle ki geçmişi Osmanlı dönemine dayanan şıra, yaz aylarında sokaklarda satılan, özellikle devlet adamlarına ikramda bulunulan, oldukça özel bir yeri olan ve sık tüketilen bir içecekti. Geçmişte bu kadar çok tüketilen şıra günümüzde genellikle iskender kebabın ve pideli köftenin yanında içilmesiyle bilinir.
Şırayı kısaca mayalanmış üzüm suyu olarak tanımlayabiliriz. İki gün içerisinde tüketilmesi önerilir aksi takdirde özelliğini yitirir. (İki günden daha uzun sürede raf ömrü veren üreticilere itibar etmeyiniz). Günlük olarak üretilmesi sayesinde her şıra aslında satıldığı kebapçıya özgüdür.
Şıranın verdiği lezzet dışında bir çok faydası da vardır. Bunlardan bir kaçını sizler için sıralamak istedik.
Şıranın Faydaları Nelerdir?
- Şıranın yapımında genellikle kurutulmuş siyah öküzgözü cinsi üzüm kullanılır.
- Yapısında bulunan resveratrol sayesinde antioksidant etkisi vardır ve kararında tüketildiği takdirde zayıflamaya yardımcı olur.
- Vücutta ki oksitlenmeyi önleyerek damar kireçlenmelerine engel olur.
- Kan dolaşımını düzenleyerek kalp ve damar hastalıklarını önler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Böbrek ve karaciğerin işlevini arttırarak kanı temizler.
Şırayı kebap restoranlarında içebildiğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Şırayı izleyeceğiniz doğru yollarla üretmeniz mümkün.
Şıra Nasıl İçilir ve Evde Şıra Nasıl Yapılır?
Şıra yapmak için gerekli olan malzemeler;
- 1 salkım siyah üzüm
- 1 salkım sarı üzüm
- ½ bardak toz şeker
- 2 litre su
Şıra yapımı;
- Öncelikle üzümleri yıkayarak derin bir tencerenin içine boşaltın.
- Üzerine 2 litre suyu ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
- Kaynadıktan sonra on dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında ılıması için bekletin.
- Ilık alan üzüm suyunu süzerek bir gün boyunca güneş almayan bir yerde üstü kapalı biçimde bekletin.
- Ertesi günü şeker ilave edip karıştırın ve buz dolabında muhafaza edin.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer şıra tatlı olmuşsa üzerine soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Evde yaptığınız şırayı iki gün içerisinde tüketmeye çalışın. Afiyet olsun.
Yüz yıllardır varlığını koruyan şıra uzun yıllar daha sofralarımıza lezzet katmaya devam etmeli.