Osmanlı mutfağında yaygın olarak kullanılan demirhindi şerbetinin meyvesi demirhindinin ana vatanı Etiyopya’dır. 11. yüzyılda Orta Asya Türkleri tarafından tanınmış ve böylece saraya girmiştir.
Demirhindi şerbeti ile ilgili anlatılan en ünlü efsane ise şöyle bilinmektedir: Sıcak ve bunaltıcı bir yaz gününde yeniçeri ziyaretinde bulunan Kanuni Sultan Süleyman, susayıp soğuk bir şerbet ister. Bunun üzerine padişaha ait bir tas içerisinde buz gibi demirhindi şerbeti ikram edilir. Kanuni bu şerbetin tadını o kadar çok beğenir ve sever ki, tası altınla doldurup şerbeti yapan ustayı ödüllendirir.
Son zamanda popülerliği artan demirhindi şerbeti, özellikle susuzluğu giderici etkisiyle Ramazan ayında tercih edilir. Bunun yanında oldukça faydalı bir içecektir.
Demirhindi Şerbetinin Faydaları Nelerdir?
Demir eksikliğine iyi gelir.
Hararete ve susuzluğa iyi gelir.
Hazımsızlığa yardımcıdır.
Soğuk algınlığına karşı etkilidir.
Romatizma ağrılarını azaltıcı etkisi vardır.
Mide rahatsızlıklarına karşı faydalıdır.
Enerji ve kuvver vericidir.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcıdır.
Antioksidan etkisi vardır.
Bağırsak gazı söktürücüdür.
Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır?
Demirhindi şerbeti, sadece demirhindi meyvesinin kurusu ve birkaç baharat kullanılarak yapılabileceği gibi, çok farklı baharatlar kullanılarak da yapılabilir. Aşağıdaki tarifte en kapsamlı demirhindi şerbeti tarifi için ihtiyaç duyacağınız malzemeler yer almaktadır:
500 gr kabuklu demirhindi meyvesi
1 adet kök zencefil
2 adet kök zerdeçal
2 çubuk tarçın
5-10 adet karanfil veya vanilya
3-5 adet yenibahar
3-5 adet kakule
200 ml gül suyu
20 gr rezene
1 adet muskat cevizi
7 bardak su
5 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Demirhindi meyvesini 1 gece önceden suda ıslayarak bekletin.
Suda beklemiş demirhindi meyvesini suyuyla birlikte kaynatın ve ardından daha büyük bir tencereye alın.
Muskat cevizi ve gül suyu hariç diğer tüm baharatları sudan geçirip süzdükten sonra bu tencereye ekleyin.
Muskat cevizini bu karışımın üzerine rendeleyin.
Gül suyunu ilave ettikten sonra 5 bardak daha su ekleyin ve önce yarım saat yüksek ateşte, ardından 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
Ardından soğumaya bırakın, bu süreçte şerbet rengini bulacaktır.
Soğuduktan sonra temiz bir tülbentten geçirerek şerbeti süzün ve şişeleyin.
Şişelere doldurduğunuz şerbeti buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Demirhindi Şerbeti Nasıl İçilir?
Demirhindi şerbeti şişelendikten sonra içilmek istendiğinde sulandırılarak tüketilebilir.
Sulandırdığınız ve servis bardağına koyduğunuz demirhindi şerbetini limon dilimi, taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
Özellikle Ramazan aylarında tercih edilen demirhindi şerbeti oldukça faydalı bir içecektir. Yemeklerden önce, yemek sırasında veya yemek sonrası serinletici olarak tüketebilirsiniz.
Kabuksuz ve çekirdeksiz demirhindi meyvesi alırsanız, işiniz kolaylaşacaktır.
Diğer baharatları güvendiğiniz bir aktardan temin edebilirsiniz.