Eğer Berlin’ ilk defa gidiyorsanız ve Berlin’de nerede kalınır sorununu da çözdüyseniz sıra bu muhteşem şehirdeki lezzetleri keşfetmeye gelmiş demektir. Almanya’nın multikültürel yapısı, dünya mutfağının eşsiz lezzetlerini başkenti Berlin’de toplamayı başarmış. Pizzadan hamburgere, dönerden kebaba, daha nice tanıdık lezzet arasında sivrilebilen pek çok tadın yer aldığı geniş bir yelpazeden söz ediyoruz. Bu kültür havuzunda boğulmamanız adına henüz aşina olamadığınız ama sizi etkisi altında bırakacak isimlerle karşınıza çıkıyoruz. Dolayısıyla ağzınızın suyunu akıtacak, kalplerinizi fethedecek ve sizi tarifi imkânsız duygulara gark edecek büyüleyici Berlin mutfağında ağırlamak istiyoruz sizleri. İşte Berlin’in 6 yemek güzeli:
Kartoffelpuffer
Patates ile yatıp patates ile kalkan Almanlar, kelimenin tam anlamıyla harikalar yaratıyor. Kartoffelpuffer gibi enfes bir tatla sizleri buluşturacak olan Berlin sokaklarında gözünüz her daim açık olsun. Çünkü pankek türünde olan bu yiyecek sadece kafelerde satılmıyor. Bizdeki mücvere göz kırpan Kartoffelpuffer un, yumurta ve rendelenmiş patatesten oluşan harcın kızartılmasıyla elde ediliyor. Kartoffelpuffer isteğe bağlı olarak tuzlu veya tatlı olarak tercih edilebiliyor. Bu seçimi de yanında alacağınız sosa göre yapmalısınız. Örneğin meyveli soslarla beraber tatlı Kartoffelpuffer yemek gibi…
Currywurst
Almanların müptelası olduğu domuz eti harikası olan Currywurst, Berlin’de müzesi yapılacak kadar çok seviliyor. Köri sosuyla harmanlanan bu enfes lezzetin yanında ya ekmek tüketiliyor ya da patates kızartması. Deutschen Currywurst Museums Berlin (Alman Köri Sosisi Müzesi) adıyla ziyaretçilerini ağırlayan söz konusu müzede beslenme çeşitleri ve çevresel konulu bilgilendirmeler yapılıyor. Körili sosisin mucidi Herta Heuwer ile tanışma şansına erişebileceğiniz Deutschen Currywurst Museums Berlin’de baharat odası da var. 11 avroya gezebileceğiniz müzeye gittiğinizde giriş kısmındaki mekânda Currywurst’ün karşı konulamaz güzelliğiyle buluşabilirsiniz.
Müzenin adresi: Schützenstraße 70, 10117 Berlin, Almanya
Gebratene Leber
Gebratene Leber; ciğer etine bayılanların Berlin’deki aşkı olacak bir lezzet. Restoranlarda tadabileceğiniz bu ürün, Berlin sokak lezzetlerinden biri de olmasından dolayı Berlin’i gezerken sık sık karşınıza çıkacak. Tercih edeceğiniz mekâna göre değişik şekillerde sunumu yapılan düşsel lezzetin yanına en çok patates kızartması veya soğan halkası yakışıyor. Ağızda dağılan ciğerin o enfes kokusu, tabağınız daha masanıza ulaşmadan sizi sarıp sarmalayacak. Eğer baharatlı yiyeceklerden hoşlanıyorsanız Berlin’de Gebratene Leber sipariş ederken baharat ve yeşillik seçeneklerini de değerlendirmeyi düşünmelisiniz. Sotelenmiş ciğerle hazırlanan bu yemek Berlinlilerin en çok sevdiklerinden biri.
Pfannkuchen
Berlin dışında neredeyse tüm Alman şehirlerinde ve ülkemizde Berliner olarak bilinen bu tatlının buradaki ismi Pfannkuchen. Amerikalıların favorisi donut veya bizdeki krep görünümünde sunulan bu tatlı paketlenerek tüm dünyaya satışı yapılacak kadar nam salmış durumda. Yapımı oldukça kolay olan Pfannkuchen’ı evde yapmayı da deneyebilirsiniz. Elde edilen mayalı hamur kızartıldıktan sonra tatlandırmak amacıyla marmelat, reçel veya krem çikolata gibi süslemelerle sunuluyor. Berlin’in her köşesinde rastlayabileceğiniz bir lezzet olan Pfannkuchen’ın donut biçiminde olanları ise pudra şekeriyle servis ediliyor. Çeşitli meyvelerle de oldukça uyumlu olan bu tatlı, denediğiniz ilk anda kalbinizi fethedecek.
Spätzle
Şimdi tanışacağınız Spätzle, çok amaçlı kullanılabilen mucizevi bir besin aslında. Siz ne isterseniz o olan bu ürün zaman zaman tatlı kılığına giriyor, zaman zaman da ana yemek. Berlin’in kıymetlilerinden biri olan Spätzle, bizdeki “Hiç olmadı bir makarna yapar, yeriz.” cümlesinde yer alan makarna aslında. Yumurta, süt, tereyağı, un ve tuzun karışımından elde edilen hamurun şekillendirilerek kaynatılmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, ekonomik olması açısından da evlerde sıklıkla pişiriliyor. Hatta sırf bu hamurun şekillendirilmesi için Spätzle press makineleri alan dahi var. Bu lezzeti yemekten, Apfelspatzle isimli tatlı olmaya taşıyan şey ise elma ile hazırlanan sos.
Senfeier
Mantar sevenlere küçük bir sürpriz: Senfeier! Alışılmışın dışında bir sunumla servis edilen bu yemek, aslında haşlanmış yumurtanın üzerine dökülen mantarlı krema sosundan ibaret. Sabah kahvaltılarında görmeye alıştığı haşlanmış yumurtanın, böylesine eşsiz bir lezzete kavuşabileceğini asla tahmin edemiyor insan. Ancak haşlanmış patates veya patates püresiyle servis edilen Senfeier, turşu ve yeşillikle de çok iyi anlaşıyor. Berlin’de bir mekânda sipariş edebileceğiniz veya evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz Senfeier’ı tadarken istediğiniz sürede haşlanabilen yumurtaların mantar sosuyla valsine bırakın kendinizi.