Kahve pişirme ve demleme yöntemleri içinde son zamanlarda oldukça trend olan, günümüz kahve dükkanlarında da karşılaşabileceğiniz geçmişten gelen bir yöntemden bahsedeceğiz. Sifon kahve ya da vakum kahve olarak adlandırılan bu yöntemin icadı 1800’lü yıllara dayanıyor. 1840 yılında Fransız Madam Vassieux tarafından geliştirilip patenti alınan sifon kahve demleme aleti; son yıllarda başta Japonya olmak üzere ABD ve Avrupa ülkelerinde de sıkça kullanılmaya başlandı.
Kahve özünün suya aktarılmasında en hassas yöntemlerden biri olarak bilinir. Tarifine sadık kalınarak yapıldığında berrak ve içimi hoş bir kahve elde edebilirsiniz.
Sifon kahve nasıl içilir diye merak edenler için sifon kahve yapımında ihtiyacınız olan malzemeleri sıralayacağız. Evde yapmanız mümkün. Biraz araştırma sonucu sifon aletini kahve malzemesi satan tedarikçi firmalardan ya da yurt dışı online alışveriş sitelerinden temin edebilirsiniz.
Sifon Kahve Yapımında Gerekli Malzemeler
- Sifon (vacuum pot)
- Kağıt, bez ya da metalden yapılmış sifon filtre,
- 375 gr. su
- 26 gr. kahve
- Hassas mutfak tartısı
- Kahve öğütücü
- Su kaynatmak için kettle ya da çaydanlık
- Gaz ocağı (Sifon makinesinde ısıtıcı da alet içinde yer almaktadır.)
- Tahta karıştırma kaşığı
- Kronometre
- Fincan
Sıra geldi sifon kahvenin nasıl yapılacağını anlatmaya. Bütün malzemeleri listedeki şekliyle temin ettikten sonra vakum kahve ya da sifon kahve olarak anılan yöntem oldukça kısa sürmektedir. Sifon kahve makinesinde 2 cam bölme bulunur. En altta ısı kaynağı olan, gaz yağı ile çalışan ısıtıcı bölme yer alır. 2 cam haznenin arasında bir filtre ve bu filtreye bağlı alttaki su haznesine doğru sarkan bir zincir yer alır. Alt bölmede oluşan vakum ve metal zincir yardımı ile suyun üst bölmeye yükselmesini sağlayan çalışma prensibine sahiptir.
Sifon Kahve Nasıl Hazırlanır?
- İlk olarak 26 gr çekirdek kahveyi tartın. Ardından öğütücüden geçirerek orta taneli kahve elde edin.
- Sifon aletini hazırlayın fakat ısı kaynağını açmayın.
- Malzeme listesinde kettle’ı da saymıştık. Kettle ya da çaydanlık kullanmamızın sebebi işlemin süresini kısaltmak. Alt hazneye koyacağınız suyu kettleda kaynatın.
- Ardından sifon makinenin alt cam bölmesine 375 gr sıcak suyu ilave edin.
- İki cam bölme arasında filtre olmalıdır. Filtre üst haznenin en altında bulunur. Makinenin ısı kaynağını açmadan önce filtreyi ısıtmalıyız. Bunun için üst hazneyi yerinden çıkarın ve içinden sıcak su geçirerek filtreyi ısıtın.
- Filtreyi ısıttıktan sonra alt cam bölme üzerine hava almayacak şekilde sıkıca yerleştirin.
- Gaz ocağını açın.
- Alt haznedeki su fokurdadıktan sonra ocağı kısın. Isı düşmeye başlayınca su üst hazneye doğru yükselecektir.
- Alt haznedeki su metal zincir yardımıyla tamamen üst hazneye çıktıktan sonra öğütülmüş 26 gr. Kahveyi üst hazneye boşaltın.Kahveyi, su üst hazneye çıkmadan önce de koyabilirsiniz. Tercih sizin.
- Kahveyi tahta kaşık ya da karıştırıcı ile 30 sn. boyunca karıştırın.
- 1-1,5 dakika demlenmesini bekleyin. Son olarak bir kez daha karıştırın ve ocağı kapatın.
- İki bölme hava almayacak şekilde yerleştirildiyse; üst taraftaki demlenmiş kahve hızla filtreden geçerek aşağı bölmeye dolmaya başlar. Kahve posası üst bölmede filtre üzerinde kalacaktır.
- Alt cam hazne demlenmiş kahve ile tamamen dolduğunda farklı bir kaba aktarmadan direkt fincana dökerek servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun.