Şerbet kelimesi Arapçada içmek anlamına gelen ‘şariba’ kelimesinden gelmektedir. Şekerli suya bazı baharat ve meyvelerin katılmasıyla oluşan şerbetin Türk kültüründe önemli bir yeri vardır. Özellikle Osmanlı döneminde ibrikte satılan ve ferahlatıcı etkisiyle sıkça tercih edilen bir içecek olarak tanınmıştır. Osmanlı döneminden gelen bu içecek günümüzde hala var olmaya devam etmektedir.
Bir çok yöresel adetlerde şerbetin önemli bir yeri vardır. Mevlitlerden sonra yapılan sohbetlerde ikram edilen şerbet yine nişan, nikah, sünnet ya da söz merasimlerinde de ikram edildiği bilinmektedir. Günümüz de artık geçerliliği kalmasa da eski zamanlarda şerbet takımları sosyal statü olarak kabul görmüş varlıklı aileler şerbeti özellikle gümüş şerbetliklerde ikram etmiştir. Şerbet hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu linke tıklayabilirsiniz.
Lohusa şerbeti ise süt yapması için yeni doğum yapmış annelere içirilmesiyle bilinir. Lohusa şerbeti aynı zamanda bebeği ve anneyi ziyarete gelen misafirlere özel şerbet bardaklarıyla ikram edilir. Bu geleneğin Osmanlı saraylarına dayandığı bilinmektedir. Padişahın çocukları doğduğunda,özelikle doğumdan sonraki üçüncü gün sadrazama şerbet yollanırdı. Yine ziyarete gelen devlet adamlarına altın yada gümüş şerbetliklerde lohusa şerbeti ikram edilirdi.
Lohusa şerbeti yeni doğum yapmış annelere özellikle içirilmesiyle lohusa adını almıştır. Özellikle diğer şerbet türlerinden farklı olarak yapılmamaktadır. Lohusa şerbetinin yapımı çok kolay olup, faydaları sayesinde sadece lohusalık dönemlerde değil her zaman tüketilen bir içecektir. Şimdi lohusa şerbetinin yapımına bir göz atalım.
Lohusa Şerbeti Nasıl Yapılır?
Adana, Antakya ve Mersin yörelerinde ‘Kaynar’ olarak da bilinen lohusa şerbetini yapmak için gerekli malzemeler;
- 200 gr. lohusa şekeri (aktarlardan ve şekercilerden temin edebilirsiniz)
- 1-1,5 su bardağı toz şeker
- 10- 15 adet karanfil
- Yaklaşık 5 su bardağı su
- 3-4 adet çubuk tarçın
Lohusa şerbetinin hazırlanışı;
- Öncelikle lohusa şekerini tencerenin içine koyun ve üstüne toz şekeri ilave edin.
- Tarçınları da kırarak üstüne ekleyin. Kırmanız tarçının aromasını vermesi için önemlidir.
- Karanfilleri de ekledikten sonra 4 yada 5 su bardağı (yaklaşık 1lt) suyu tencereye ekleyin.
- Yüksek ateşte içinde şeker kalmayana kadar karıştırın ve kaynatın. Bu işlem yaklaşık yirmi dakika sürmektedir.
- Kaynayan şerbeti (içinde şekerin eridiğinden emin olun) ocaktan alın ve yirmi dakika boyunca dışarıda bekletin ve buz dolabına koyarak istenilen soğukluğa erişmesini sağlayın.
Lohusa Şerbeti Nasıl İçilir ve Nasıl İkram Edilir?
- Soğuyan şerbeti süzerek bir kepçe yardımıyla istediğiniz bir bardağa yada kaseye doldurun.
- Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirebildiğiniz gibi arzu edersiniz badem de koyabilirsiniz.
- Şerbetin yanına tatlı koyarak da ikram edebilirsiniz.
- Lohusa şerbetini yaklaşık iki hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Yüz yıllardır geleneği bozulmayan lohusa şerbeti, daha uzun yıllar da yerini koruyacağa benziyor. Afiyet olsun.