Karides, deniz mahsulü tüketmeyi sevenlerin en çok tercih ettikleri deniz ürünlerinden biridir. Kafadan bacaklı bir tür olan bu canlı aynı zamanda kabukludur da. Boyuna göre üç farklı şekilde sınıflandırılırlar. En büyükleri Jumbo karides, orta boyları kanal ve küçükleri ise cimcime olarak adlandırılır. Tarifleri de boy sınıflandırmalarına göre adlandırılmakta ve çeşitli yörelere göre karides isimleri farklılıklar gösterebilmektedir.
Her deniz mahsulünde olduğu gibi karideslerin de kendine has temizleme yöntemleri vardır. Karides temizleme genel olarak kabuk kısmının ve iç organlarının temizlenmesi şeklinde düşünülebilir ve karidesin temizlenmesi sonucu pişmeye hazır olurlar. Yazıda çok teferruatlı gibi görünse de birkaç tane karides temizleme işleminden sonra eliniz alışacak ve kolay bir şekilde karidesleri yemeye hazır hale getirebileceksiniz.
Karides nasıl temizlenir
Aşağıdaki adımları izleyerek karides temizleme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
- Karidesleri ayıklamaya başlamadan önce bol su ile yıkayın.
- Yıkanmış karideslerin baş kısımlarını kendinize doğru çekerek koparın.
- Bacaklarını da başı ile birlikte koparın.
- Gövde kısmını içine alan kabuğu da çıkarmalısınız. Çoğunlukla baş kısmı çıkarıldıktan sonra kabuk etten ayrılır ve çıkarmanız kolay olur ama bazı durumlarda etin boşa çıkması için biraz eliniz ile desteklemeniz gerekir. Kuyruk kısmına doğru olan kavisli kısmı düzleştirerek bunu sağlayabilirsiniz. Kabuğu kırmaktan korkmayın. Ancak eti zedelemeden çıkartmalısınız unutmayın.
- Dış kabuğu da çıkarttıktan sonra etli kısımda kalan baş kısmına yakın küçük ayağa benzer uzantıları da koparın.
- Kabuk ve ayaklardan tamamen ayıklanmış olan karidesin iç organlarını hamsi ayıklar gibi karnını yararak yapabilirsiniz. Karnını yarmak için kürdan ya da küçük bir bıçak kullanabilirsiniz. Hamsiye göre daha küçük olduğundan parmaklarınızla temizlemeniz kolay olmayacaktır.
- İç organları da ayıklanan karidesleri bol su ile yıkayınız.
- Karidesleriniz pişirmeye hazırdır. Hemen pişirmeyecekseniz pişirene kadar soğutucuda muhafaza etmelisiniz.
Karides temizlerken dikkat edilmesi gerekenler
- Kabuk kısımlarının çıkarılmasında dikkatli olmalısınız. Kabuğu ve eti parçalamadan çıkarmanız gerekmektedir. Yumuşak hareketler ile doğru açılardan çekerek bu işlemi gerçekleştirin.
- İç organları temizlerken koyu renkli kısımların tamamen temizlendiğinden emin olmalısınız.
- Karidesleri ayıkladıktan sonra kabuk parçacığı kalıp kalmadığından emin olunuz.
- Karidesler kolayca bozulabilen deniz mahsulleridir. Mümkün olduğunca taze tüketilmelidir.