Kafkas çorbası, içinde barındırdığı birçok sebzeyle vitamin deposu olarak sofralarda ki yerini almaktadır. Kafkaslardan gelen bu tat, kış aylarında yaşanan soğuk algınlığına iyi geldiği gibi oluşacak hastalıkları da engellemektedir.
Kafkas çorbasının nereden geldiği ile ilgili elimizdeki kaynaklardan net bir bilgi alamamaktayız. Günümüze kadar nasıl ulaştığı bilinmese de çok eskilerden beri tüketilen bir çorba olduğu bilinmektedir. Hemen hemen doğada bulunan tüm antibiyotikleri içerisinde barından kafkas çorbası uzun yıllar daha şifa vermeye devam edecekmiş gibi duruyor.
Paketlenmiş olarak satılan bu çorbayı hazır olarak tüketebildiğiniz gibi evde kendinizde yaparak soğuk kış günlerinden korunabilirsiniz.
Kafkas Çorbası Nasıl Yapılır ve Kafkas Çorbası Nasıl İçilir?
Kafkas çorbasını yapmak için gerekli olan malzemeler (6-8 kişilik);
- 2 yada 3 yaprak lahana
- 1 çay bardağı arpa şehriyesi
- 1 adet kök kereviz
- 3 çorba kaşığı margarin ya da 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 4 adet pancar
- 1 adet havuç
- 1 adet pırasa
- 1 adet soğan
- 3 adet çarliston biber
- 4 su bardağı sıcak su
- 4 su bardağı süt
- 1 tutam maydanoz
- Tercihen 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Kafkas çorbasının yapımı;
- Tercihen 3 çorba kaşığı margarini yada 1,5 çay bardağı sıvı yağını tencereye koyarak kızdırın.
- 1 adet soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- 1 çay bardağı arpa şehriyeyi de kavrulan soğanların içine atın ve karıştırmaya devam edin.
- 2 yada 3 yaprak lahanayı, 1 adet kök kerevizi, 1 adet pırasayı, 1 adet havucu ve 4 adet pancarı yıkayın. Yıkadığınız sebzeleri uzun şeritler ve büyük parçalar halinde doğrayın.
- Tencerenin içine önce havucu koyun ve rengi çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından lahanayı ilave edin. Sonrasında sırasıyla pırasa, pancar, biber ve kerevizi de ekleyerek bir iki dakika daha karıştırmaya devam edin.
- 4 su bardağı soğuk sütü ve tüm baharatları tencereye ilave edin.
- Daha sonra yine 4 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek bir müddet karıştırın.
- Yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra beş dakika dinlerin. Kafkas çorbası artık içime hazırdır.
Sebzelerin piştiğinden emin olana kadar karıştırmayı ihmal etmeyin. Kafkas çorbasını servis ederken çorba kasesinin üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.