Erik rakısı, Balkanlara özgü bir rakı olup anason içermez. Tamamen doğal alkol içerdiği için su ile seyreltilirken beyazlamaz. Hafif meyvemsi bir kokusu olmasına rağmen, meyveli bir tadı yoktur.
Erik Rakısı Nasıl Yapılır?
Erik rakısı yapımındaki aşamaları şöyle sıralayabiliriz:
Eriklerin temini: Tamamen olgunlaşmış erikler seçilir.
Fermantasyon aşaması: sadece saplarından ve yapraklarından arındırılan erikler, bir kapta üzerlerine su eklenmeden bekletilir. Üzerine bir bez örtülerek karbondioksit çıkışı kolaylaştırılır ve haşerelerden korunur. Bu şekilde 20-30 gün boyunca fazla güneş almayan ve çok serin de olmayan bir yerde bekletilen erikler, her gün mutlaka karıştırılır.
Damıtma aşaması: Bu aşamada damıtma işleminin ardından ilk olarak çok yüksek bir alkol oranı elde edilecektir. Seyreltilerek %45 – %50 seviyesine getirilir. Daha kaliteli bir rakı için ikinci ve hatta üçüncü damıtım aşaması da yapılabilmektedir.
Dinlendirme: Bu aşamada elde edilen sıvı şişelerde dinlenmeye bırakılır.
Erik Rakısı Nasıl İçilir?
- Ev yapımı erik rakısı, %50 – %55’lere varan alkol oranıyla oldukça serttir. Yanında salatalık, domates ve rendelenmiş peynirden yapılan Bulgaristan’a özgü “şopska salata” ile tüketilmesi önerilir. Ayrıca elma ve turşu ile de beraber tüketilebilir.
- Sek içilen bir rakıdır.
- Shot bardakları ile tek içimde tüketilebilir.
- Ayrıca kendine özgü küçük kulplu bardakları da vardır.
- Alkol oranı çok yüksek olduğu için çok tüketilmesi, istenmeyen etkiler yaratabilmektedir. Dikkatli kullanılması gereken bir içkidir.