Çayı ilk olarak Çin İmparatoru Shen Nung M.Ö. 2737 yılında tatmış ve dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek olarak günümüze kadar gelmiştir. 1559 yılında kendini Avrupa’ya tanıtan çay, lezzetiyle başta İngiltere, Hollanda ve Almanya olmak üzere tüm Avrupa’da vazgeçilmeyen içecek ünvanını almıştır. Coğrafi keşiflerle birlikte ticari hayata başlayan Avrupa, çayı tüm dünyaya yaymış ve bu sayede her milletin kendine özgü çay içme kültürü oluşmuştur. 1753 yılına gelindiğinde ise çaya bilimsel olarak ‘camelia sinensis’ adı verilmiştir. Çay öyle çok tüketilmeye başlanmıştır ki artan talebi karşılamak için 1800’lü yılların başında çay endüstrisi kurulmuş ve başta Assam ve Seylan adaları olmak üzere iklim koşulları uygun olan bir çok yere büyük çay bahçeleri yapılmıştır.
Türklerin çay ile tanışması ise 1787 yıllarının başında olmuş ve çay üretimini gerçekleştirmek için Bursa’da denemeler yapılmıştır. Ancak iklim koşullarının uygun olmamasından dolayı bu deneme başarılı olmamıştır. Dönemin ziraat mühendisi Ali Rıza Bey çay üzerine yaptığı araştırmalar sonucunda, Karadeniz bölgesinin iklim olarak çay yetiştirmeye uygun olduğunu fark etmiş ve çay üretimi için 1924 yılında meclise sunduğu teklif kabul görmüştür. O tarihten sonra Karadeniz çayı muhabbetlerimize katılmaya başlamıştır. Öyle ki Türklerin vazgeçilmezi halini alan çay, dünyada en çok Türkler tarafından tüketilir oldu. Çay ihracatında ise Türkiye ilk sıralarda görünmeye başladı. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olmasının yanında ayrı olarak Türklere has çay simit kültürü de oluşmuştur.
Gelişen teknoloji ile çayı bir çok formda raflarda görmeye başladık. Sallama çaylar, poşet süzen çaylar gibi bir çok yeni şekliyle karşımıza çıktı. Peki iyi bir çay nasıl demlenir, türlerine göre çay nasıl içilir gibi sorulara püf noktalarıyla yanıt bulmak istedik.
Çay Nasıl İçilir ve Çay Nasıl Demlenir?
Poşet Çay Nasıl Demlenir?
Poşet çay, çay içenlere kolaylık sağlama fikrinden oluşsa da bardak bardak çay tüketen bir toplum için çok da kullanışlı durmamaktadır. Eğer bir ya da iki bardakla yetineceksiniz poşet çaylar sizin için idealdir.
- Öncelikle bir fincana poşet çayını atın.
- Üstüne kaynar su ekleyin ve 1-2 dakika bekleyin.
- İsteğe göre üzerine şeker ya da limon ilave edebilirsiniz.
Siyah Çay Nasıl Demlenir?
- Eğer bir bardakla yetinmeyi düşünmüyorsanız ya da birden çok kişiye çay demleyeceksiniz poşet çaylar işinizi zorlaştırabilir. Bunun için klasik yöntemle Türk usulü çay demlemeniz gerekmektedir. En iyi şekilde çay demlemek içinse;
- Öncelikle çaydanlığınızın porselen olması çayın lezzetini vermesi açısından önemlidir. Normal metal çaydanlıklara göre porselen çaydanlıklar çayın lezzetini ve tazeliğini daha iyi muhafaza etmektedir.
- Çaydanlığın alt kısmına kireçsiz su üstüne de her bir kişi için iki çay kaşığı çay ekleyin.
- Çayı koyduğunuz demlik kısmına az miktarda ılık yada soğuk su ekleyin ve karıştırarak çayı arındırın. Arındırdığınız suyu tekrar geri dökün. Bu işlem çayın daha berrak olmasını sağlayacaktır.
- Altlı üstlü şekilde çaydanlığı ocağa koyun ve suyu kaynatın.
- Kaynayan suyu demliğe boşaltın. Ocağın altını kısarak 15 dakika boyunca çayı demlemeye bırakın.
- Çay içmek için artık hazırdır. Afiyet olsun.
Daha lezzetli çay demlemek için püf noktalar;
- Çayın lezzetini en iyi şekilde almak istiyorsanız demlemek için kullandığınız su çok önemlidir. Kaynak suyu kullanmanızı öneririz. Eğer çeşme suyu kullanılacaksa klorsuz ve içilebilir olması gerekmektedir.
- Çayın lezzetini arttırmak istiyorsanız demliğe bir küp şeker ilave edebilirsiniz. Çayın yoğunluğundan dolayı şeker tadı gelmeyecektir.
- Demliğe arzu ederseniz karanfilde ekleyebilirsiniz. Bu çayınıza değişik bir tat verecektir. Değişik lezzetleri sevenler bunu deneyebilir.
- Çayın on beş dakika sonunda demlenip demlenmediğini anlamak için demlikte bulunan çay tanelerini kontrol edebilirsiniz. Eğer yüzeyde yüzen çay taneleri kalmışsa çay demini bırakmamış demektir, biraz daha kısık ateşte bekletmenizde yarar vardır.
- Çayı mutlaka kısık ateşte demleyin. Çay tadını en iyi bu şekilde bırakacaktır.
Her güzel anımızda yanımızda aradığımız çay yüz yıllardır bizimle birlikteydi. Bundan sonra da uzun yıllar bizimle birlikte olmaya devam edecekmiş gibi duruyor.