Rus geleneksel yemeği dendiğinde akla ilk gelen borş çorbasıdır. Soğuk coğrafyaya uygun olan bu çorbanın malzemeleri tamamen kış sebzeleri ve etten oluşur. Borş çorbası, Slav ülkelerine özgü bir çorbadır. Rus ve Polonya mutfaklarında önemli yer tutar. Sıcak ya da soğuk içilebilen borş çorbası, sulu veya kıvamlı çeşitlerde yapılabilir. Yapımı zahmetli olan bu çorbayı tercihen gündüz yapın ve ardından evinizi havalandırın.
Borsch (Borş) Çorbası Nasıl Yapılır? Borsch (Borş) Çorbası Nasıl İçilir?
3 lt et suyu(12 bardak)
500 gr haşlanmış sığır eti
100 gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
¼ küçük bir lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı seker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
- Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin. (renk vermesi için)
- Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havucu da kibrit biçiminde ve kibrit boyunda doğrayın.
- Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp ardından iri parçalara bölün.
- Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun.
- Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.
- 3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber, doğranmış lahana ve tuz ekleyip 30 dakika pişirin.
- Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın.
- Et ve sebzeler piştiğinde çorbanız hazır demektir. Piştiğinde bordo bir renk alır.
- Servis yaparken çorbanın üzerine bir kaşık yoğurt ve ekşi krema ekleyin.