Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘’iyi beslenme’’ anlamına gelmektedir. İnsanlığın çorba ile tanışması M.S. 3. yüzyıla rastlıyor. O devrin azizlerinden St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Daha sonraları çorbanın ilk hali, Avrupa’nın da beslenme sistemine de giriyor.
Balkan Çorbası Nasıl İçilir?
Balkan çorbası, soğuk havalarda içinizi ısıtacak, yapımı kolay, içerdiği malzemeler sayesinde de oldukça da faydalı bir çorbadır. Göçmen çorbası olarak da adlandırılan Balkan Çorbası tarihi ile ilgili kesin bir bilgimiz olmasa da uzun yıllardır tüketildiğini söylemek mümkündür
Malzemeler:
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet kuru soğan
2 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
200 gram haşlanmış didiklenmiş tavuk eti
1 yemek kaşığı tuz
8-10 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı turşu suyu
Yapılışı:
- Kereviz, havuç ve patatesleri bol su ile iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Ardından tencereye az yağ dökün ve ince kıydığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Bir çorba kaşığı unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Doğranmış sebzeleri, tercihen tavuk suyunu ve tiftilmiş tavuk parçalarını da tencerenize koyun ve pişirmeye bırakın.
- Son aşamada terbiye için 1 yumurta sarısını turşu suyuna karıştırın. Çorbanızın suyundan biraz alıp karışımı ılıtın. Ardından terbiyeyi azar azar çorbanıza ekleyin.
- 5 dakika kaynattıktan sonra tuz ekleyin. Tuz miktarını ağız tadınıza göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Çorbanızı servis ederken üzerine ince kıyım maydanoz veya birkaç yaprak nane koyabilirsiniz.