Antakya mutfağı, oldukça zengin lezzetlere sahip bir mutfaktır. Aya çorbası da bu lezzetlerden biri.
Pek çok farklı tada sahip bu kültürün en bilinen çorbalarından biri de ‘’aya köfteli çorba’’ olarak da bilinen aya çorbasıdır.
Zengin protein içeriğiyle aya çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Aya Çorbası Nasıl İçilir?
Malzemeler:
- 200 gram çift çekilmiş dana eti
- 1 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Nane
Yapılışı:
- 1 su bardağı pirincinizi yıkayın. Üzerine iki su bardağı su ve tuz ekleyin. Pirinçler yumuşayıp şişene kadar pişirin.
- 2-3 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Eğer kıvamı çok koyu olursa su ekleyerek kıvamını istediğiniz koyuluğa ayarlayabilirsiniz.
- Kaynayınca ateşten alın.
- Şimdi sıra köfteleri yapmaya geldi. Bunun için çekilmiş dana etinizi tuz ve karabiberi de içine ekleyerek iyice yoğurun.
- Ayrı bir yerde salça ve nar ekşisini karıştırın ve avcunuzun içine sürün.
- Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve köfteleri salça ve nar ekşisi sürdüğünüz avcunuzda yuvarlayın.
- Yuvarlama işlemi sona erince köfteleri tereyağını erittiğiniz tavaya atın ve kızartın.
- Ardından çorbanızın altını tekrar açın ve bir taşım daha kaynatın.
- Kızarttığınız köfteleri yağıyla birlikte çorbanıza ekleyin.
- 3-4 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
- Karabiber nane ve maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.