Kimyon, maydanozgilllerden anavatanı Mısır olan ama Ortadoğu ve Meksika mutfağında da sıkça kullanılan besin değeri yüksek bir baharattır. Geleneksel olarak çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmış, demir ve mineral bakımından oldukça zengindir.
Çin ve Hindistan’da çok yetişir. Ülkemizde ise, Doğu ve Akdeniz bölgesinde yetişen kimyon, bilinen en eski baharatlardandır. 15-20 cm uzunluğunda bir bitkidir. Tohumlarının boyu yarım cm, koyu sarı renktedir. Keskin ve hoş kokuludur.
Kimyon genellikle kıyma ile yapılmış et, köfte, et ürünleri, kebap, turşu içinde lezzet verici olarak kullanılır. İtalyanlar, tuzlu bisküvilerine kimyon ilave ederler. Hollandalılar özel peynirlerini kokulandırmak için kimyon kullanırlar. Almanya’nın bazı bölgelerinde kimyonlu ekmek yapılmaktadır. Genelde toz halde, yiyeceklerin hazırlanması esnasında ilave edilerek kullanılan kimyon, aynı zamanda çayı yapılarak da tüketilmektedir.
Kimyon Çayının Faydaları Nelerdir?
- Kan şekerini düzenleyici ve diyabeti önleyici etkisi vardır.
- Yağın hızlı sindirilmesine yardımcıdır.
- Sindirim güçlüğü, ishal gibi problemlerin çözümünde kullanılır.
- Sakinleştirici etkisi vardır.
- İdrar söktürücüdür.
- Yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcıdır.
- Romatizmaya iyi gelir.
- Sinirsel baş dönmelerinin kesilmesine yardım eder.
- Mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler.
- Kalp sağlığının korunmasına yardımcıdır.
- Zengin demir içeriği sayesinde 1 yemek kaşığı kimyon günlük demir ihtiyacının %20’sini karşılar.
Kimyon Çayı Nasıl İçilir?
Kimyon çayı için kimyon tohumuna ihtiyacınız var.
Tohumların, çay yapılmadan hemen önce öğütülmesi veya öğütülmeden çayının yapılması tavsiye edilir.
Öğütülmüş olarak satılan kimyonun tozu, kalite bakımından düşük olduğu için önerilmemektedir.
Kimyon tohumu, öğütüldükten sonraki 24 saat içerisinde kullanılmaz ise, birleşimindeki sabit yağlar bozularak aromasını bozmaktadır.
- 1 kahve kaşığı taze öğütülmüş veya hafif ezilmiş kimyonu demliğe koyun.
- Üzerine 300-500 ml kaynar su ilave edin.
- 5-10 dakika demlenmesini bekledikten sonra süzün. Su, sarı bir renk aldığında çayınız içmeye hazırdır.
- Çayınızın yoğunluğunu ağız tadınıza göre ayarlamak için kullanılan kimyon miktarını ve demlenme süresini değiştirebilirsiniz.
- Tatlandırmak için bal veya çok az tuz kullanmanız önerilir.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar:
Kimyon, genel olarak güvenilir bir baharat olarak kabul edilmektedir.
Ancak eğer düzenli bir ilaç kullanıyorsanız, kimyon çayı tüketmeye başlamadan önce doktora danışmanızı tavsiye ederiz.
Gebelik ve emzirme dönemindeki kadınların tüketmesi tavsiye edilmemektedir.