Meksika’nın sert içkisi tekila’nın tarihi çok eskiye dayanır. İsmini Jalisco eyaletine bağlı bir Meksika kasabası olan Tequila’dan alır. Aztekler, 16. yüzyılda Meksika’ya ulaşan İspanyol kaşiflerden damıtma tekniğini öğrenmiş, sulu bir meyve olan ve kaktüse benzeyen agave bitkisinin özsuyundan ürettikleri bu içkiye ‘’Octili Poliqhui’’ adını vermişlerdir. Kutsal kabul ettikleri içkiyi Büyük Maya Tanrısı Olmeca’ya adamışlardır.
Eğer %100 agaveden yapılmış bir tekila içiyorsanız acı bir tat yerine meyveli ve keskin bir tat alırsınız. Genel olarak %40 – %45 alkol içerirler. Sek olarak tüketilebildikleri gibi, çeşitli kokteyllerde de kullanılırlar.
Tekila Çeşitleri Nelerdir?
Bütün iyi alkoller gibi tekila da yıllandıkça gerçek tadını vermektedir. Eğer 1-2 ay bekletilmişse Silver, 2 aydan 1 yıla kadar bekletilmişse Reposado (bekletilmiş), eğer bu süreden fazla bekletilmişse Anejo (yıllanmış) adını alır. Tekila, ne kadar bekletilmişse o kadar pahalıdır.
İçinde kurt olan tekila ise kaktüsten yapılır, içindeki kurda ‘’gusano’’, kurtlu tekilaya ise ‘’mescal’’ denir.
Renksiz ve açık kahve renkli türleri de bulunan tekila, metal ya da cam bir tankta bekletilirse Blanco (gümüş) adını alır.
Viski gibi aromalı odun fıçılarda bekletilirse, bu tekilaya fıçının aromasına göre Oro (altın renk) adı verilir.
Tekila Nasıl İçilir?
- En bilinen içim şekli, limon ve tuzla birlikte shot şeklinde tüketmektir. Sol elin üstü, baş ve işaret parmaklarının arası limonla ıslatılır ve buraya biraz tuz dökülür. Bu tuz yalandıktan sonra tekila tek içimde tüketilir ve ardından bir dilim limon yenir. Her içimde aynı yöntem tekrarlanır.
- Aynı malzemeleri kullanarak benzer bir yöntemle de tekilanızı içebilirsiniz. Bu kez limonu shot bardağının ağız kısmının tamamına sürüp üzerine tuz dökülür. İçine tekila doldurulan bardağın önce kenarındaki tuzlar yalanır, ardından tekila tek seferde içilir. Bir dilim limon yiyerek de tekilanın sert tadını yumuşatabilirsiniz.
- Tekila Slammer adı verilen yöntem ise, shot bardağından biraz daha uzun viski bardağına bir ölçek tekila ve bir ölçek tonik konur. Bardağın ağzı elle kapatılıp masaya vurarak köpürtülür ve hemen shot yapılır. Tonik ilave edildiği için limon ve tuza gerek yoktur.
Yukarıda anlatılan iki yöntem, tekilanın hızlı içim şekillerindendir. Tekilanızın keyfine yavaşça yudumlayarak da varabilirsiniz.
- Tekila anavatanında ya sek ya da yanında az miktar sangrita ile birlikte içilir. Bir bardağa tekilanızı, bir diğer bardağa ise 2 ölçek domates suyu, 1 ölçek taze sıkılmış portakal suyu, ½ ölçek limon (tercihen lime) suyu, tuz, karabiber ve acı sosla kolayca hazırlayabileceğiniz sangritanızı koyup ikisini beraber tüketebilirsiniz.
- Yavaş ve keyifli tüketim şekillerinden bir diğeri için, öncelikle %100 agave bitkisinden yapılmış bir tekila seçin. En az bir yıl bekletilmiş olan tekila lezzet açısından daha tatmin edici olacaktır. Bir bardak tekilanıza çok az bir miktar konyak karıştırarak yavaşça yudumlayabilirsiniz.
Tekila içtikten sonra çok fazla hareket etmek, alkol oranı %45 olan bu içkinin çok hızlı kana karışmasına sebep olur. Bu durumun sizi rahatsız edici sonuçları olabilir. (Baş dönmesi, baş ağrısı, mide bulantısı) Bu nedenle tekila tüketiminden sonra aşırı ve ani hareketlerden kaçınılmalıdır.
Tekila ile İlgili Bilinmeyen Bazı Bilgiler
- Tekila, Meksika kökenli bir alkollü içkidir ve Meksika’nın Jalisco eyaletinde üretilir. Tekila yapımında kullanılan mavi agave bitkisi, yalnızca Jalisco ve belirli bölgelerde yetişen bir türdür.
- Tekila yapımı için kullanılan mavi agave bitkisi, 7-10 yıl boyunca büyümesi için toprağa ekilir. Bu bitki tam olgunluğa eriştiğinde, yaprakları kesilir ve içerisindeki öz suyu çıkarılarak kullanılır.
- Tekila, birçok farklı sınıfa ayrılır. En yaygın türleri; Blanco (beyaz), Reposado (dinlendirilmiş) ve Añejo (yaşlı) olarak bilinir. Her bir tür, farklı olgunlaştırma süreleri ve karakteristik tat profilleriyle öne çıkar.
- Tekila’nın bir diğer türü ise “Extra Añejo” olarak adlandırılır. Bu tür tekilalar, en az üç yıl boyunca meşe fıçılarda olgunlaştırılarak üretilir ve genellikle daha pahalıdır.
- Tekila, çoğunlukla tekila vuruşu veya margarita gibi kokteyllerde kullanılırken, aynı zamanda tek başına da tüketilebilir. Birçok insan tekila içerken limon ve tuz kullanmayı tercih eder. Limon dilimi sıkarak tekila içtikten sonra ekşilik hissini hafifletebilir, tuz ise tekila’nın acı tadını dengeler.
- Tekila, diğer alkollü içkilere göre daha az kalori içerir. Genellikle karbonhidrat ve şeker içeriği düşüktür. Bununla birlikte, eklenen meyve suyu veya şuruplarla yapılan kokteyller tekila’nın kalori içeriğini artırabilir.
- Tekila, vücuda alındığında bazen enerji verici etkilere sahip olduğu söylenir. Bazı insanlar, tekila tükettikten sonra daha enerjik hissettiklerini iddia ederler. Ancak bu etki kişiden kişiye değişebilir ve içerdiği alkol nedeniyle dikkatli tüketilmesi önemlidir.
- Tekila’nın doğru şekilde saklanması önemlidir. Tekila, ışık ve sıcaklığa maruz kalmamalıdır. Mühürlü şişelerde serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmesi önerilir. Ayrıca, tekila şişesini açtıktan sonra içilmeden önce uzun süre bekletmek, içindeki tat ve kaliteyi olumsuz etkileyebilir.