Özellikle özel günler ve gecelerde ağırlayacağımız konuklarımız için ön hazırlık nasıl yapılır ve sofra düzeni nasıl oluşturulur gibi temel noktalardan bahsetmek istiyoruz. Sofra adabı ve düzeninin belirli kuralları yanında görsel olarak bir takım detaylara dikkat etmek konuklarımıza karşı hassasiyetimizin göstergesi olacaktır. Bunlar sofra düzeni, yemek takımı kullanımı ve masada çatal bıçak düzeni ve kullanımı olarak adlandırılabilir. Bu yazımızın konusu masada çatal bıçak kullanımı olacak.
Ev sahibi ağırladığı misafirlerin oturma düzenini kendisi belirlemelidir, bunun için mümkün olduğunca birbirini tanıyan veya sohbet edebilecek kişilerin yan yana gelmesine özen göstermelidir. Misafirlerin içinde diyet yapanlar olabilir, bunu öğrenmekte veya bildirmekte yarar var.
Herşeyin bir adabı olduğu gibi masanın da adab-ı muaşeret kuralları vardır. Eğer misafir tarafındaysanız şöyle davranmanız daha doğru olacaktır;
Yemeğe başlamadan peçeteyi kucağınıza serin, yemek bittikten sonra tabağınızın soluna bırakın.
Bıçak sağ, çatal sol elle tutulur, kesme işlemi için işaret parmağınızın bıçağın keskin olmayan yüzeyine yaslayarak bıçağı bastırın. Boşalan tabak ve bardakların takibini ev sahibi yapmalıdır, sizin ikazınız şık olmayabilir. Aynı yemekten tekrar almak istediğinizde mümkün olduğunca nazik olun.
Bardakları gövdesinde değil, sapından tutun, bardakta iz bırakmamaya özen gösterin. Masaya tatlı servis etmeden önce kullanılmış tabak, çatal, bıçakları kaldırmalı, masa temizlenmelidir. Yemek bitiminde tabağınızı ev sahibinin almasını bekleyin.
Masada Çatal Bıçak Düzeni Hakkında Detaylar
Masada çatal bıçak düzeni, bir yemeği yemek için kullanılan çatal, bıçak ve kaşık gibi araçların nasıl yerleştirileceğini belirleyen bir protokoldür. Genellikle resmi yemeklerde ve restoranlarda uygulanır. İşte masada çatal bıçak düzeni hakkında bazı bilinmeyen veya az bilinen noktalar:
- Başlangıçtan Bitişe Doğru: Çatal, bıçak ve kaşık gibi araçlar masada, yemeklerin sırasına göre yerleştirilir. Düzen genellikle başlangıçtan bitişe doğru ilerler. Örneğin, başlangıç için kullanılan çatal ve bıçak seti, ana yemek için kullanılan setten farklı olabilir.
- Çatal ve Bıçak Yerleştirme: Çatal ve bıçak, tabağın her iki tarafına yerleştirilir. Genel olarak, çatal sol tarafta yer alırken bıçak sağ tarafta bulunur. Bıçağın keskin tarafı tabağa doğru bakacak şekilde yerleştirilir. Kaşık ise bıçağın sağında yer alır.
- Kullanılmış Araçların Konumu: Yemeği bitirdikten veya ara verdiğinizde, kullanılmış çatal ve bıçağı masada belirli bir şekilde konumlandırabilirsiniz. Bu, servis personeline veya diğer masadaki kişilere sizin yemek yediğinizi veya henüz bitirmediğinizi göstermek için kullanılır. Genellikle kullanılmış çatal ve bıçak, tabağın üzerine paralel olarak yerleştirilir.
- Ek Araçlar ve Tabaklar: Masada, yemeklerin türüne ve sırasına bağlı olarak ek araçlar ve tabaklar da yer alabilir. Örneğin, çorba kaşığı çorba servisi için kullanılır ve tabağın üstünde yer alır. Yemek sırasında kullanılacak farklı türdeki tabaklar da belirli bir düzene göre yerleştirilebilir.
- Masa Düzeni Kişiden Kişiye Değişebilir: Masada çatal bıçak düzeni, kültürel farklılıklar ve yerel geleneklere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Farklı ülkelerde veya kültürlerde, çatal bıçak düzeninde bazı farklılıklar olabilir. Bu nedenle, dünya genelinde farklı masada çatal bıçak düzeni uygulamaları mevcuttur.
- Sosyal Etiket: Masada çatal bıçak düzeni, sosyal etiketi yansıtan bir konudur. Bu düzen, insanların yemek sırasında birbirlerine saygı göstermelerini ve uygun davranmalarını sağlamak amacıyla ortaya çıkmıştır. İyi bir masada çatal bıçak düzenine sahip olmak, yemeği düzenli ve rahat bir şekilde yeme deneyimini artırabilir.
Unutmayın ki masada çatal bıçak düzeni genellikle resmi yemeklerde ve restoranlarda uygulanır. Günlük hayatta veya daha rahat ortamlarda bu düzeni takip etmek zorunlu değildir.
Masada Çatal Bıçak Düzeni Nasıl Olmalı?
Masa servis düzeninde dikkat edilecek hususlar
Servis tabağının konumuna göre;
Peçetenin tabağın soluna,
Yemek bıçağı sağa,
Yemek çatalı sola,
Yemek kaşığı bıçağın dışına, sağa,
Eğer serviste varsa balık bıçağı yemek bıçağının dışına, sağa,
Balık çatalı sola, çatalın dış kısmına,
Meze çatalı diğer çatalların dışına sola,
Meze kaşığı servis tabağının önüne,
Pasta için kullanılacak çatalın sapı sola gelecek şekilde tabağın önüne,
Pasta bıçağının keskin yüzü tabağa dönük ve sapı sağa doğru çatalın yanına,
Su bardağı tabağın sol önüne,
Rakı bardağı su bardağının yanına,
Şarap bardağı su bardağının sağına,
Tuzluk ve biberliğin servis tabaklarının arasına,
Yemekler için kullanılacak sirke, yağ gibi sıvılar ve aromatik tatlandırıcılar sofranın ortasına,
Salata tabağı servis tabağının soluna,
Ekmek ve meyve tabağının masanın ortasına konulması gerekmektedir.
Menüde yer alacak yemeklerin farklılığına ve çokluğuna bağlı olarak gerekirse ilave tabaklar, yardımcı aparatlar da masada yer almalıdır.
Her ne kadar romantik, hoş bir ortama vesile olsa da, kokulu mum kullanmak sofradaki yemeklerin kokusunu bastıracaktır. Bu sebeple mum koyacaksanız mutlaka kokusuz olmasına özen gösterin ve mum sayısı en fazla 2 ile sınırlandırın.
Masanın ortasına koyacağınız güzel bir çiçek buketiyle de sofranızı renklendirebilirsiniz.